Reklamelinks er markeret med*
Bagels
En super simpel basisopskrift på gode, seje og sprøde bagels. Jeg topper med everything seasoning, der er typisk amerikansk (har købt det i USA), men kan du ikke finde det, så vælger du bare sesamfrø eller laver din egen version.
Servings: 8 stk
Ingredients
- 350 g vand (lunkent)
- 20 g gær
- 1 spsk sukker
- 10 g salt
- 450 g hvedemel (cirka)
- 100 g fintsigtet fuldkornsmel (kan erstattes med hvedemel)
- 1 stk æg (til pensling)
- drys (fx sesamfrø, birkes, everything seasoning)
Noter
Everything bagels seasoning kan nemt laves i en hjemmelavet version af lige dele hvide sesamfrø, sorte sesamfrø og birkes. Dertil krydret med hvidløgspulver og løgpulver og flagesalt.
Køkkenudstyr
- 1 stk røremaskine
- 1 stk gryde
Fremgangsmåde
Dej
- Rør gær ud i det lunkne vand. Jeg bruger en røremaskine, da det gør det nemmere ved æltningen senere.
- Tilsæt sukker og fuldkornsmel.
- Tilsæt salt og derefter hvedemel lidt ad gangen. Hold evt. et par spsk hvedemel tilbage.
- Ælt dejen ved lav hastighed i 10 minutter. Du skal gerne ende med en lækker dej, der slipper kanterne og altså ikke er for klistret. Tilsæt en spsk hvedemel mere hvis ikke.
- Lad dejen hæve tildækket i en time, til den er hævet til dobbelt størrelse.
Forming
- Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker.
- Rul hvert stykke mellem hænderne, så du laver en lille opstrammet bolle.
- Prik et hul i midten af bollen med din finger og gør hullet større ved at strække i dejen med fingrene og forme en bagel. Lav gerne hullet ca 3 cm stort, da dejen vil hæve lidt og hullet blive mindre.
- Lad dem efterhæve under et klæde i 20 minutter.
Kogning og bagning
- Fyld imens vand i en stor gryde og bring vandet i kog og tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Kom 2 bagels ad gangen ned i gryden med det simrende vand og kog dem 2 minutter på hver side. Tag dem op, dryp af og placer dem på en bageplade med bagepapir. Fortsæt med resten.
- Pisk ægget sammen og pensl dine bagels. Drys med det du har valgt at drysse med.
- Bag dine bagels i ca 20 minutter, til de er godt gyldne.