Reklamelinks er markeret med*
Æblebrud med chokolade
Skønne, saftige æblebrud med mørk chokolade, hasselnødder og kanelsukker på toppen. Sådan lidt gulerodsbrud møder kløbenboller og æbler. Opskriften giver 9 store eller 11-12 små æblebrud.
Servings: 9 stk
Ingredients
Dej
- 20 g gær
- 250 ml mælk
- 3 spsk sukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 stk æg
- 150 g fintsigtet fuldkornsmel (kan erstattes af hvedemel)
- 350 g hvedemel
- ⅔ tsk fint salt
- 50 g smør (blødt)
Fyld
- 2 stk æbler
- 60 g mørk chokolade
- 2 stk æg
- 1 spsk sukker
- ½ tsk stødt kanel
- 4 spsk hasselnøddeflager (eller grofthakkede hasselnødder)
Fremgangsmåde
Dej
- Lun mælken til lillefingervarme og rør gæren ud heri.
- Du kan enten komme det i en røremaskine eller i en skål og selv ælte.
- Rør sukker, kardemomme og æg ud i gærmælken og rør derefter det fintsigtede fuldkornsmel i.
- Kom hvedemel i og ælt det i 5 minutters tid (ved lav hastighed hvis det er på røremaskine).
- Skær det bløde smør i tern og ælt det i dejen. Lad dejen ælte i 5 minutter mere, så du har en lækker dej, der fint slipper kanterne.
- Lad dejen hæve et lunt sted i en time under et fugtigt viskestykke.
Samling
- Hak chokolade groft og riv æblerne groft. Pres den værste væske ud af æbler men ikke det hele.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og tryk den lidt flad med fingrene med en lille fordybning i midten.
- Slå to æg ud i fordybningen og kom æbler og chokolade ovenpå.
- Fold dejens sider ind over fyldet, så det er lukket inde.
- Hak i dejen med en dejskærer eller en kniv. Hak og fold dejen, så fyldet fordeles, og dejen bliver delt i små stykker.
- Del dejen i 9-11 stykker og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem efterhæve i 30 minutter.
Bagning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Bland sukker og kanel til kanelsukker og drys bollerne på toppen med kanelsukker og hasselnøddeflager.
- Bag dine æblebrud i 15-18 minutter, til de er godt gyldne og gennembagte.