Reklamelinks er markeret med*
Åben lasagne med græskar, brunet smør og stracciatella
En lækker, budgetvenlig ret, der kan laves af udelukkende økologiske ingredienser for 70 kr. for tre personer. Lasagneplader lagt i lagt med bagt græskar, en brunet smør med hasselnødder, rosmarin, citron og hvidløg og dertil en hjemmelavet stracciatella.
Antal: 3 personer
Ingredienser
- 9 stk lasagneplader
- ¾ stk hokkaido græskar (eller butternut)
- 80 g smør
- 1 dl hasselnødder
- 1 fed hvidløg
- 3 kviste frisk rosmarin
- ½ stk øko citron
- ¾ dl fløde
- 1 kugle mozzarella
- olivenolie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Riv i mellemtiden mozzarella i fine strimler og rør det sammen med fløden og et nip salt. Stil på køl for at trække, til du serverer retten. Kan sagtens være flere timer før.
- Skyl græskar, halver det og fjern kernerne. Skær græskarret i små tern.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir og vend i et par spsk olivenolie og et drys salt og peber.
- Bag græskarret i 20-25 minutter til mørt.
- Brun imens smørret i en lille pande, til det bliver gyldent, skifter farver til en slags orangebrun og dufter af nødder.
- Tag smørret af varmen og kom rosmarinbladene heri.
- Pil hvidløget og hak det fint og kom det ned til det brunede smør.
- Hak hasselnødder groft og tilsæt også dem sammen med fintrevet skal fra den halve citron og et skvis saft. Smag til og stil til side.
- Kog lasagnepladerne i rigeligt saltet vand, til de er al dente. Hæld vandet fra og vend med lidt olivenolie, så de ikke klistrer sammen.
- Læg lasagnen i lag på den tallerken, du vil servere i. Brug ca 3 plader pr person og fold dem på tallerkenen med bagte græskartern imellem lagene. Jeg folder hver plade en gang, så jeg får 6 "lag".
- Top med stracciatella og den brunede smør (og alle de lækre ting i smørret).