Reklamelinks er markeret med*
Spaghetti bolognese
Her får du min bedste opskrift på spaghetti bolognese med ekstra grøntsager og mindre kød. Den er langtidssimret (once you go there, you will never go back - trust me), fuld af smag og får en pakke kød til at række længere. Opskriften giver snildt 6-8 portioner, og du skal endelige fryse rester ned til en grå dag.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g bacon
- 5 gulerødder
- 1 squash
- 250 g champignon
- 2 kviste frisk rosmarin (eller 2 tsk tørret)
- 400 g hakket oksekød
- 2 bouilonterninger (fx svampe)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse tomatpure
- olivenolie
- salt og peber
- fuldkornsspaghetti
- parmesan
Fremgangsmåde
- Start med alt snittearbejdet: Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Riv gulerødder og squash groft. Rens og hak svampene helt fint - jeg bruger en minihakker.
- Kom et par spsk olie i en stor gryde med løg og hvidløg og steg ved middelvarme et par minutter. De skal bare blive bløde.
- Hak bacon i små tern og kom det op i gryden. Skru evt. lidt op for varmen og lad baconen smide fedtet.
- Tilsæt revne gulerødder, squash og champignon sammen med finthakket rosmarin. Steg det 3-4 minutter, til grøntsagerne falder sammen.
- Hæld det op i en skål ved siden af og kom gryden tilbage på komfuret.
- Varm igen gryden godt op med en smule olie og kom kødet i. Det skal brunes godt i 2-3 minutter, til det hele har fået farve. Det er her, smagen også kommer fra.
- Tilsæt tomatpure og rist det af i to minutter, mens du rører.
- Rør bouillonterningerne ud i kogende vand og kom det op i gryden sammen med grøntsagerne og de hakkede tomater.
- Lad din bolognese simre under låg i minimum 2 timer. Tro mig, det gør en forskel. Og er der mulighed for 4 timer, så lad den endelig simre så længe.
- Inden spisning skal du smage til med salt og peber. Server fx med fuldkornsspaghetti og masser af fintrevet parmesan.