Reklamelinks er markeret med*
Chevre chaud
Verdens bedste chevre chaud a la gedeost salat med balsamico valnødder og rosiner samt honning-sennepsdressing. Opskriften er til to personer og kan sagtens ganges op til flere. Der vil formentligt være lidt valnødder/rosiner tilovers.
Antal: 2 personer
Ingredienser
Salat
- 2 skiver brød (gerne surdejsbrød)
- 2 skiver gedeost (se note*)
- 1½ hjertesalat
- 1 håndfuld valnødder
- 1 håndfuld rosiner
- ¾ dl balsamico
- ½ dl sukker
Dressing
- ¾ dl smagsneutral olie
- 35 g dijonsennep
- 1 spsk honning
- 2 spsk æblecidereddike
- salt og peber
Noter
*jeg bruger et stort stykke gedeost fra et stor rulle købt i ostehandler/supermarked med større osteafdelinger som fx Meny. Her er de ofte skåret ud og pakket ind i stykker. Du kan også købe en almindelig gederulle og skære 3 tykke skiver pr mand.
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
- Start med at koge valnødderne op i koldt vand og derefter hælde vandet fra.
- Kom rosiner, balsamico og sukker ned til valnødderne og kog det op, til sukkeret er smeltet. Lad det køle af.
- Giv først de to skiver brød lidt i ovnen, til de er let sprøde. Kom gedeosten ovenpå brødet og gratiner det, til osten begynder at smelte. Det tager ikke lang tid.
- Rør imellemtiden dressingen sammen: Bland sennep, honning, eddike og et nip salt.
- Pisk langsomt olien ind i dressingen, til du har en cremet dressing. Smag til om den mangler mere sødme, syre, salt eller spark fra sennep. Tilsæt et par spsk vand hvis for tyk/kraftig.
- Pluk salatbladene, skyl dem og dryp dem godt af.
- Anret salatbladene i en skål og top med gedeostebrødet. Kom et par spsk valnødder/rosiner på og dryp med et par spsk dressing udover.