Reklamelinks er markeret med*
Rustik tomattærte med mascarpone og pesto
En lækker, rustik tomattærte aka. fransk galette med mascarpone, hjemmelavet persillepesto, tomater og parmesan. Perfekt frokost til fire eller aftensmad til 3 med en salat til.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Dej
- 2½ dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 65 g smør (blødt)
Fyld
- 100 g mascarpone
- 250 g cherrytomater
- 50 g parmesan (+ 25 g til pestoen)
- 1 æg (eller ½ mælk)
Pesto
- 1 bundt persille (eller basilikum)
- 1 dl mandler
- ¼ citron
- salt
- olivenolie
Fremgangsmåde
- Start med at riste mandlerne i ovnen ved 175 grader i 6-8 minutter. Køl af.
- Lav dejen: Smuldr smørret i melet med 1/2 tsk salt. Tilføj vand til du har en samlet dej (ca ½-¾ dl). Stil den på køl, imens du laver resten af fyldet.
- Halver alle tomater og drys med fint salt. Lad dem stå i 10 minutter og dup saltet af igen - sådan fjerner vi lidt af væsken fra tomaterne.
- Lav pestoen ved at blende de ristede mandler med persille, citronsaft, de 25 g parmesan, et nip salt og et godt skvæt olivenolie. Blend og tilsæt olivenolie til du har en grov, tyk pesto. Smag til.
- Rul dejen ud til en nogenlunde rund cirkel mellem to stykker bagepapir. Den skal være 2-3 mm. tyk.
- Smør mascarpone ud på bunden men undlad at komme fyld på de yderste 2-3 cm - der skal dejen nemlig foldes indover fyldet.
- Kom ¾ af pestoen ovenpå mascarponen og riv de ca 50 g parmesan fint ud over.
- Fordel de halve tomater ovenpå med den flade den op og fold kanterne ind over fyldet. Sørg for at få lukket hullerne.
- Pensl siderne med pisket æg eller mælk og bag tomattærten i 25-30 minutter. Lad den køle en smule, klat resten af pestoen på toppen og server.