Reklamelinks er markeret med*
Ovnbagte kartofler med aioli-creme, persille og pistacienødder
Et fantastisk lækkert tilbehør er disse ovnbagte, sprøde kartofler på en hvidløgscreme med masser af frisk persille og pistacienødder ristet i smør og røget paprika.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Ovnbagte kartofler
- 750 g kartofler (små)
- olivenolie
- salt og peber
- 1 håndfuld frisk persille (finthakket)
Aioli-creme
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1½ tsk dijonsennep
- 1½ dl smagsneutral olie
- 1 fed hvidløg (stort eller to små)
- 3 spsk cremefraiche 18 % (en tyk én - fx den fra Løgismose)
- æblecidereddike (alternativt citronsaft)
Topping
- 50 g pistacienødder
- 1 spsk smør
- ¼ tsk røget paprika
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Start med at forberede kartoflerne. Skyl dem godt og halvér dem.
- Kom dem i en gryde, overhæld dem kogende vand så det dækker og tilsæt 2 tsk salt.
- Lad kartoflerne koge i 8 minutters tid. De skal ikke være færdige, men tilberedningen skal bare startes.
- Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem på en bageplade med bagepapir, et par spsk olivenolie og et drys salt og peber.
- Bag dem i ovnen i 30 minutter. Vend dem halvvejs.
- Imens kartoflerne er i ovnen, kan du lave din aioli-creme: Kom æg og æggeblommer og ½ tsk fint salt i en høj beholder. Pisk det godt med en elpisker. Kom så sennep og presset fed hvidløg i og pisk videre.
- Pisk nu olien i i en tynd stråle (ligesom når du laver en mayonnaise). Den vil langsomt tykne. Pisk godt igennem til sidst.
- Vend cremefraiche i din aioli og smag til med en smule æblecidereddike (for syre) og evt. mere salt og sennep. Stil den på køl.
- Smelt smør i en lille pande og kom grofthakkede pistacienødder på. Lad dem riste i et par minutter, tag panden af varmen og rør røget paprika i.
- Vend de varme kartofler med finthakket persille.
- Anret det hele i et fad med aioli-cremen nederst toppet med kartofler toppet med pistacienødder i den røgede paprikasmør.