Reklamelinks er markeret med*
Cæsar salat med sprød kylling
En lækker cæsar salat - klassisk og lige som den skal være. Dog alligevel med et luksus twist af hvidløgscroutoner og paneret sprød kylling i panko. Opskriften er nok til 2 sultne personer eller 3 alment sultne personer med lidt brød til.
Antal: 2 personer
Ingredienser
Cæsar salat dressing
- 2 æggeblommer
- 2 tsk grovkornet sennep
- 3 spsk æblecidereddike
- ¾ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
- 50 g parmesan (eller lignende ost (+ 25 g ekstra til topping))
Cæsar salat
- 2 stk romainesalat (eller lignende salat)
- 2 skiver brød (fx surdejsbrød)
- 1 fed hvidløg
- 2 kyllingebryster
- 1 æg
- 1½ dl panko rasp
- 1 dl hvedemel
- salt og peber
- olie til stegning
Fremgangsmåde
- Start med at lave dressingen ved at komme æggeblommer, sennep, æblecidereddike og ost op i en høj beholder.
- Blend det godt sammen med en stavblender og blend derefter olien i lidt ad gangen, i en tynd stråle. Nu skulle du gerne have en cremet og tyknet dressing.
- Blend et par spsk vand med, så konsistensen bliver en smule mere flydende og smag til med salt og peber. Stil den på køl.
- Skær brødet i små tern og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend det i et par spsk olie, salt og et presset fed hvidløg.
- Bag dem til sprøde croutoner ved 175 grader varmluft i cirka 10 minutter.
- Fjern eventuelle sener eller snask fra kyllingebrysterne og bank dem lidt flade med en kagerulle - læg gerne et stykke film imellem, så der ikke kommer råt kød på rullen.
- Kom mel i en dyb tallerkenen, pisket æg i en anden og panko vendt med salt og peber i en tredje.
- Vend først kylling i mel, så æg og til sidst rasp.
- Varm en stor pande med godt med olie op til høj middelvarme og steg kyllingebrysterne, til de er gyldne på begge sider. Mine fik cirka 3 minutters tid på hver side. Lad dem hvile 5 minutter, inden du skære dem i skiver.
- Skyl salaten godt og dup den tør. Bræk den i mindre stykker og fordel i et fad eller stor skål. Vend med halvdelen af dressingen. Vend med kylling og croutoner og top flager af ost og den resterende dressing.