Reklamelinks er markeret med*
Bygotto med edamamebønner og parmesan
En lækker, cremet bygotto med bid fra perlebyg og edamamebønner. Opskriften er til 3-4 personer med en frisk salat til.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 spsk olie
- 4 dl perlebyg (eller perlespelt)
- 1,4 dl bouillon
- 2 spsk mascarpone
- 250 g edamamebønner (frosne og optøede)
- salt og peber
- 1 øko citron
- friskrevet parmesan
Fremgangsmåde
- Skræl løg og hak det fint. Steg det i en gryde i olie i et par minutter, til løgene er klare.
- Skyl perlebyg i en si i koldt vand, og lad vandet dryppe fra.
- Kom perlespelt ned i gryden og lad det svitse med i et par minutter.
- Hæld ⅓ af bouillonen ned i gryden og lad det koge ind, før du tilsætter lidt mere (ca 1 dl ad gangen) og lader det koge ind.
- Forsæt indtil du har opbrugt din bouillon, eller perlebyggen er mør, men stadig med lidt bid. På denne måde udgiver perlespelten stivelse, og det får “grød-konsistensen”. Det tager ca. en halv time.
- Tag gryden af varmen, når det sidste bouillon er kogt ind, og det er blevet til en lidt tyk bygotto.
- Vend mascarpone og fintrevet skal fra hele citron og saft fra den halve.
- Vend også edamamebønner i og en god håndfuld fintrevet parmesan i og smag til med salt, peber og evt mere citronsaft.
- Anret det i skåle og drys med revet parmesan og friskkværnet peber.