Reklamelinks er markeret med*
Fiskefrikadeller med remoulade og ovnkartofler
Hjemmelavede fiskefrikadeller med ovnkartofler og hjemmerørt remoulade. Så er der næsten ikke et øje tørt. En lækker aftensmad for hele familien.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Ovnkartofler
- 4 bagekartofler (store)
- olivenolie
- tørret rosmarin (eller oregano)
Fiskefrikadeller
- 500 g hvid fisk (kuller eller torsk)
- 1 spsk groft salt
- 1 æg
- 1 chili
- 4 forårsløg (små)
- 1 øko citron (skallen)
- 2½ spsk hvedemel
- ½ dl fløde
- ½ dl mælk
- smør og olivenolie til stegning
Hjemmerørt remoulade
- 2 spsk creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk picklesmix
- 1 tsk karry
- 1 spsk kapers (kan undlades)
Fremgangsmåde
- Lav ovnkartofler ved at skrælle bagekartofler og skære dem i grove, aflange stykker.
- Kom dem i en stor skål, hæld kogende vand over og lad dem stå i 10 minutter.
- Hæld det varme vand fra og dup fritterne tørre med et viskestykke. Vend dem med olivenolie og rosmarin.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 50-60 minutter ved 200 grader, vend halvvejs.
- Lav fiskefarsen: blend fisk i en foodprocessor med salt. Blend derefter ægget i.
- Halver chilien, skrab kernerne ud og hak den fint. Skær enderne fra forårsløgene og hak dem (den grønne del af forårsløgene skal hakkes groft, den hvide del fint).
- Kom hakket chili, forårsløg, fintrevet citronskal, peber og mel ned i foodprocessoren og blend det sammen, tilsæt også piskefløde og mælk og blend.
- Lad farsen hvile i 20 minutter.
- Lav imens remouladen: Hak kaper groft og rør dem sammen med creme fraiche, mayo, pickles og karry.
- Opvarm en pande ved middel-høj varme. Smelt 1 stor spsk smør og 2 spsk olie.
- Form deller med din hånd og en ske dyppet i lunkent vand mellem hver delle.
- Steg fiskedeller cirka 3-4 minutter på hver side – de skal være gyldenbrune og sprøde.