Reklamelinks er markeret med*
Kartoffelrøsti med laks og avocado
En lækker forret med laks og avocado. Disse kartoffelrøsti i lag er en frisk, sprød og altid populær forret. Opskriften giver forret til 6 personer, hvis man får 2 stk hver.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 1 kg bagekartofler
- 25 g smør (smeltet )
- ½ tsk salt
- 3 blommetomater (store )
- 2 avocado (modne )
- 200 g røget laks
- 1 lime
- salt og peber
- purløg
Fremgangsmåde
- Skræl bagekartofler og riv dem groft.
- Vrid så meget væske ud af de revne kartofler, som du kan, med hænderne og bland dem derefter med smeltet smør og salt.
- Form cirka 24 flade røsti, evt. med en udstikker, så de er omkring 7 cm i diameter.
- Bag dem ved 180 grader i cirka 30 minutter til de er gyldne og sprøde i kanten – vend dem forsigtigt halvvejs. Skru ned hvis kanterne bliver for mørke. Lad dem køle af.
- Lav fyldet ved at halvere tomaterne. Skrab tomat-kernerne ud og skær dem i tern.
- Halver avocado, skrab kødet ud og skær det i tern.
- Skær derefter også røget laks i tern, og sørg for at alle tern har nogenlunde samme størrelse.
- Vend tomater, røget laks og avocado med saften fra 1 lime, salt og peber.
- Anret det hele i lag, så du starter med en kartoffelrøsti, derefter 1 spsk fyld, så kartoffelrøsti, 1 spsk fyld og så til sidst purløg på toppen. Der burde blive 12 stk.