Reklamelinks er markeret med*
Mellemøstlig auberginesalat med kikærter og tahindressing
En lækker mellemøstlig auberginesalat - en salat med bagt aubergine, ristede kikærter og tahindressing. Som tilbehør til to personer.
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 1 aubergine (stor)
- ½ granatæble
- 1 spsk tahin
- ½ citron
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 håndfuld kikærter (ristede (se note))
- 1 håndfuld frisk persille
- olivenolie
- salt og peber
Noter
* Kikærter: Du kan vælge mellem 2 ting. Jeg har købt en pose ristede og saltede kikærter fra Earth Control, som jeg brugte. Du kan også lave dine egne ved at vende kikærter (fra dåse eller selvkogte) med lidt olivenolie + salt og riste dem i ovnen ved 200 grader varmluft, til de er sprøde.
Fremgangsmåde
- Skær ender af auberginen og skær den i tynde, runde skiver på ca 2-3 mm tykkelse.
- Vend skiverne i et par spsk olivenolie og et drys salt og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem ved 15-20 minutter ved 180 grader varmluft.
- Bank i mellemtiden kernerne ud af granatæblet – jeg plejer at komme det i en plastikpose, holde den skårne del nedad og banke kernerne ud med en træske.
- Rør tahin sammen med spidskommen og citronsaft, til det tykner. Rør derefter til vand i, til du har en tyktflydende dressing.
- Hak persille groft.
- Fordel de bagte aubergineskiver på en tallerken og dryp med tahindressing.
- Drys med granatæblekerner, ristede kikærter, persille og friskkværnet peber.