Skræl rodfrugter og skær dem i tern eller tynde stave.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir, vend med et par spsk olivenolie, garam masala og et drys salt.
Bag dem ved 180 grader varmluft i 1 times tid.
Lav hummus ved at blende kikærter – fx i en minihakker – med 3 spsk olivenolie, tahin, citronsaft, spidskommen, persille og et pænt nip salt.
Tilføj evt.vand til du har en tyk, cremet hummus.
Lav vaflerne til sidst: Skræl og riv gulerødderne groft.
Vend dem med et nip salt og resten af ingredienserne til dejen.
Steg vaflerne sprøde i et vaffeljern penslet med en smule olie. Hvis du bruger et belgisk vaffeljern, bliver der cirka 12 vafler i alt.
Server med persillehummus og ovnbagte rodfrugter.