Reklamelinks er markeret med*
Lucia stjerne med appelsin-marcipanremonce og mandler
En flot og fin lucia stjerne med remonce som en anderledes variant end de klassiske lussekatte på Luciadag.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Dej
- 2 dl mælk
- ¼ g safran
- 25 g gær
- 2 æg
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt (lille)
- 500 g hvedemel
- 75 g smør (blødt )
Fyld
- 125 g smør (blødt)
- 100 g sukker
- 150 g marcipan (groftrevet)
- 1 vaniljestang ( eller 1/2 tsk ren vaniljepulver)
- 2 øko appelsiner (skallen)
- 1 æg
- ¾ dl mandelsplitter
Køkkenudstyr
- Kagerulle
Fremgangsmåde
Dej
- Lun mælken til lillefingervarme.
- Kom det op i en stor skål (gerne røremaskine) og rør safran og gær ud i den lune mælk.
- Tilsæt æg, sukker og salt og ælt herefter hvedemelet i lidt ad gangen.
- Kom til sidst klatter af det bløde smør i og ælt i 5 minutters tid, til du har en lækker og smidig dej.
- Lad dejen hæve lunt i 30 minutter under et klæde.
Fyld og samling
- Lav imens remonce ved at flække vaniljestangen, skrabe kornene ud og piske det sammen med smør, sukker, marcipan og fintrevet appelsinskal, til du har en luftig remonce.
- Del dejen i 4 lige store stykker og rul først et stykke ud til en cirkel på cirka 30 cm i diameter.
- Placer den på en bageplade med bagepapir og smør med 1/3 af remoncen (undlad at smøre den sidste cm ud til kanten).
- Rul den næste dejklump ud til samme størrelse, kom den ovenpå remoncen, smør med remonce og fortsæt til du ligger den sidste cirkel af dej på.
- Der skal være 4 lag dej og IKKE remonce på toppen.
- Sæt et lille glas i midten af cirklen og skær 4 lige store kvarte af dejen (kl. 3, 6, 9 og 12) kun ind til glasset. Der skal være en lille cirkel i midten, der ikke er skåret igennem.
- Del nu hver kvart i 4 lige store strimler.
- Tag to strimler, en i hver hånd, og sno dem modsat, væk fra hinanden (1,5-2 hele gange rundt) og tryk så enderne godt sammen.
- Forsæt med resten.
- Lad din stjerne efterhæve i 30 minutter.
- Pensl stjernen med et pisket æg og drys med mandelsplitter.
- Bag Lucia stjernen ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter – skru evt. en smule ned undervejs.