Fjern de grønne blade fra det halve blomkål og bræk det i små buketter.
Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend i lidt olivenolie og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 20 minutter.
Sæt ris over, hvis du serverer det til.
Skræl imens løg og hvidløg og hak det fint.
Skræl ingefær og riv det fint.
Steg hvidløg, løg og ingefær i en gryde med lidt olivenolie, karry og spidskommen, til løgene er bløde.
Rør bouillonterning ud i det kogende vand.
Tilsæt derefter bouillonvand, kokosmælk, dåsetomater og drænede kikærter.
Lad det simre i 5-10 minutters tid, til det tykner lidt.
Skyl spinat og kom det i sammen med de ovnristede blomkål.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Varm det hele igennem og server med ris.