Rist mandler i ovnen i 6-8 minutter ved 175 grader.
Blend de ristede mandler til groft mandelmel i en blender/food processor og blend derefter kiks og havregryn i.
Fjern sten fra dadler og blend dem i sammen med kokosolie, kakao, romessens og et pænt nip salt. Hvis det er svært at blende, kan du tilføje et par spsk varmt vand.
Rul dadelmassen til kugler og rul dem i ristet kokos eller lignende.
Opbevar dem i en lufttæt boks på køl eller i fryseren (sidstnævnte er min favorit). Og lav endelig en stor portion – det vil du ikke fortryde!