Reklamelinks er markeret med*
Perlebygsalat med asparges, fennikel og urtedressing
Salaten er beregnet til 4 personer som tilbehør eller som måltidssalat til 3
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3 dl perlebyg
- 1 fennikel (lille)
- 12 asparges
- 1 god håndfuld salatblade (fx feldsalat, babyspinat eller rucola)
- 1 bundt dild
- 1 bundt persille
- 1/2 citron (saft)
- 1 spsk honning
- 1 dl olivenolie
Noter
Salaten her vil smage skønt som tilbehør til kylling eller fisk, men du kan også spise den som måltidssalat – evt. toppet med et pocheret æg og serveret med lidt brød til.
Køkkenudstyr
- Blender
- Gryde
Fremgangsmåde
- Kog perlebyg i saltet vand efter anvisningen på pakken. Lad dem køle af.
- Blend imens dild, persille, citronsaft, honning og olivenolie godt sammen og smag til med salt.
- Snit fennikel helt tyndt og skær asparges i små bidder.
- Vend afkølede perlebyg med urtedressing, salatblade og snittede asparges og fennikel. Drys evt. med lidt flagesalt og spis.