Reklamelinks er markeret med*
Laks i rød karry
En lækker, super nem og let spicy laks i rød karrysauce med masser af smag og frisk spinat. Server den klassisk med ris eller prøv en kartoffel/rodfrugtmos. Tilføjer du et ekstra stykke laks, er der til 4 personer. Ellers er der til tre, hvis du vælger lidt store laksefileter.
Antal: 3 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 laksefileter (store eller 3 små)
- 1 spsk soya
- 1 spsk tyk, sød soya (mærket healthy boy er godt - kan undlades)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk ingefær (revet)
- 2 spsk smagsneutral olie
- 1 spsk rød karry (medium styrke)
- 1 spsk tomatpure
- 2 spsk fiskesauce
- 1 peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk
- 1 lime
- 1 spsk sukker
- 250 g frisk spinat
Fremgangsmåde
- Fjern skindet fra laksfileterne og kom dem i en lille skål med 1 spsk soya og 1 spsk tyk, sød soya. Lad det marinere, til du skal bruge det.
- Skæl løg og hvidløg og hak det fint. Riv også ingefær fint.
- Opvarm en stor pande til middelvarme med den smagsneutrale olie.
- Steg løg, hvidløg og ingefær et par minutter heri ved lav middelvarm til blødt.
- Tilsæt karrypasta, fiskesauce og tomatpure og steg to minutters tid.
- Skær peberfrugt i små tern og steg det med på panden i 1 minuts tid. Tilsæt kokosmælk, 1 dl vand, limesaft og sukker og lad det simre et par minutter.
- Smag til med salt, sukker, limesaft og evt. mere karrypasta. Det skal gerne være syrligt-sødt og med spice efter dine smagsløg.
- Kom laksefileter i saucen, skru ned på lav varme og læg låg på panden. Lad det dampe i 10 minutters tid, til laksen netop er tilberedt.
- Du kan enten tilsætte spinaten de sidste to minutter, så det falder sammen og kan blandes ind i saucen (forsigtigt da laksen nemt går i stykker). Du kan også varme det op på en pande/gryde ved siden af og så røre det i saucen, når det er faldet sammen - det synes jeg er nemmest.
- Server med ris, mos eller hvad du nu er til.