Reklamelinks er markeret med*
Thaisuppe med kylling, mango og cashewnødder
En let spicy og smagsfuld thaisuppe med kylling, grøntsager, mango og ristede cashewnødder. En lækker thairet til 4 personer. Spis den med ris, brød eller som den er.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 chili (mild )
- 1 øko lime (skallen)
- 1 citrongræs
- 2 appelsiner
- 3 kaffirlimeblade
- 3 kyllingebryster
- 4 blommetomater (store)
- 6 forårsløg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk fishsauce
- ⅓ blomkål
- 1 dl cashewnødder
- 1 mango (moden)
- friske koriander
Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryster i små tern og kom dem i en skål.
- Pil og hak hvidløg fint. Skyl chili, fjern kerner og hak den fint.
- Bank citrongræs og hak også det helt fint.
- Bland kyllingetern med hvidløg, chili, citrongræs, kaffirlimeblade, appelsinsaft fra de 2 appelsiner og fintrevet limeskal.
- Kom staniol over og lad det marinere i køleskabet i minimum 1 time.
- Steg kyllingen i en wok ved høj varme i 2-3 minutter - uden marinade-saft (gem dog saften, men pil kaffirlimebladene op).
- Tag kyllingen af wokken.
- Skær blommetomater i små både og snit forårsløg i mindre stykker (2-3 cm).
- Steg forårsløg og tomater i 1 spsk olie i wokken i et par minutter.
- Kom kødet op i wokken igen sammen med kokosmælk, marinade-saft, dåsetomater og fishsauce. Lad det simre under låg i 10 minutter med lidt salt og peber.
- Skær blomkål i små buketter og kom det ned i wokken. Lad det simre videre under låg i 10-15 minutter.
- Rist imellemtiden cashewnødder på en pande, til de får lidt farve.
- Skræl mango og skær den i tern.
- Server thaisuppen i skåle med mangotern, ristede cashewnødder, koriander og limesaft ovenpå.