Reklamelinks er markeret med*
Grove pesto snurrer
Grove snurrer med grøn pesto og fuldkornsmel. Perfekt til madpakke, fryser, frokost og snack. Opskriften giver cirka 12-14 snurrer.
Antal: 12 stk
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 425 ml lunkent vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2½ spsk olie
- 3 dl fuldkornsmel
- 6½ dl hvedemel
Pesto
- 20 mandler
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 bundt frisk persille
- 5 spsk olivenolie
- ½ øko citron (saft og skal)
- 1 håndfuld parmesan (friskrevet)
Fremgangsmåde
Dej og pesto
- Lav dejen ved at opløse gær i det lunkne vand sammen med salt og sukker.
- Tilsæt olie sammen med fuldkornsmel og bland det godt sammen - gerne i røremaskine.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Dejen må endelig ikke blive for tør – det er meningen, at den skal være en smule klistret.
- Ælt gerne dejen 8-10 minutter.
- Stil dejen til hævning på køkkenbordet overdækket med et rent viskestykke i 1,5 time.
- Lav pesto ved at riste mandler i ovnen ved 180 grader i 5 minutter. Lad dem køle af.
- Blend basilikum, persille, citronskal og -saft, ristede mandler, olivenolie, et drys salt og revet parmesan til pesto.
Samling og bagning
- Drys godt med mel på køkkenbordet, hæld dejen ud og vend det lidt rundt i melet, så det ikke klistrer fast til bordet.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca 30×40 cm. Fordel pestoen oven på dejen.
- Fold dejen på den lange led og tryk kanterne lidt sammen.
- Skær dejen i 12-14 strimler af 2 cm bredde.
- Tag en strimmel, sno den og hiv forsigtigt i den, så den bliver lidt længere. Bind en knude (se billede længere oppe).
- Placer dine snurrer på 2 bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve i 40 minutter.
- Bag dem i ovnen i cirka 20 minutter ved 190 grader.