Go Back Email Link
+ servings
Asiatisk rejecocktail med avocado, mango og kokos

Asiatisk rejecocktail med avocado, mango og kokos

Elsker du rejecocktail, asiatiske opskrifter eller bare opskrifter med rejer, så er denne asiatisk inspireret rejecocktail med avocado, mango og kokos lige noget for dig. Perfekt forret til 4 personer.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 personer
Forberedelse20 min

Ingredienser

  • 500 g rejer
  • 1 mango
  • 1 håndfuld friske koriander (kan udelades)
  • 1 rødløg
  • ¼ frisk kokosnød
  • 2 avocado
  • 1 lime
  • ½ chili (mild)

Fremgangsmåde

  • Mos avokado og limesaft med en gaffel og smag til med lidt salt. Det må gerne være cremet, men stadig lidt groft.
  • Skær skrællen af mangoen, og skær frugtkødet fra stenen i midten. Skær frugtkødet i lidt aflange tern.
  • Pil og hak rødløget fint. Hak også koriander og chili fint.
  • Skær den friske kokos ud af nødden og skær den i tynde og mundrette stykker.
  • Bland rødløg, mango, koriander, chili og kokosnød.
  • Læg avokadocreme, rejer og mangoblandingen i lag.