Pasta med røget laks, spinat og ricotta
En nem og lækker pasta med røget laks, frisk spinat, cremet ricotta og masser af citron.
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 250 g spaghetti
- 1 løg
- 150 g frisk spinat
- 150 g ricotta
- 1 øko citron + saft fra 1/2 (skal fra den hele, saft fra den halve)
- 1 tsk chiliflager
- 200 g røget laks
- salt og peber
- olivenolie
Køkkenudstyr
- Gryde
- Pande
Fremgangsmåde
- Hak løg og skyl spinat.
- Steg løget på en stor pande med 1 spsk olivenolie i et par minutter.
- Tilsæt spinaten, skru ned på middelvarme og giv det et par minutter, til spinaten falder sammen.
- Kog imens spaghetti efter anvisningen på pakken.
- Rør ricotta sammen med fintrevet citronskal, citronsaft, chiliflager, salt og friskkværnet peber.
- Skær røget laks i mindre bidder, kom det på panden sammen med ricotta-blandingen og rør det godt sammen.
- Hæld vandet fra pastaen, men GEM 1 dl af kogevandet.
- Kom pasta på panden sammen med kogevandet og det sidste friske spinat, rør det hurtigt sammen over middelvarme og server med det samme.