Go Back Email Link
+ servings
Melonsalat med mynte og ristede cashewnødder

Melonsalat med mynte og ristede cashewnødder

Nem, sund og lækker melonsalat med mynte, agurk, citron og ristede cashewnødder. Server som tilbehør til grill, kød eller fisk.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 personer
Forberedelse20 min

Ingredienser

  • 1 melon (galia eller honningmelon )
  • ¾ agurk
  • 1 håndfuld mynte
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ citron
  • 1 spsk akaciehonning

Køkkenudstyr

  • Pande

Fremgangsmåde

  • Rist cashewnødder på en mellemvarm, tør pande – de bliver hurtigt mørke, så hold øje med dem. Lad dem køle af.
  • Halver melonen og skrab kernerne ud med en ske.
  • Skær skrællen fra og skær melonen i mundrette stykker.
  • Skyl agurk, halver den på langs, skrab det vandede i midten ud med en ske og skær agurken i skiver.
  • Hak mynten fint.
  • Rør olivenolie, citronsaft og honning sammen og vend dressingen med melon, agurk og mynte.
  • Top med ristede cashewnødder og spis.