Banankage med kaffe og mascarponecreme
En lækker, svampet og nem banankage med kaffe og mascarponecreme. Perfekt kage til kaffe og eftermiddagshygge til 8 personer.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Banankage
- 120 g sukker
- 3 æg
- 1 vaniljestang (eller ⅔ tsk ren vaniljepulver)
- 80 g smør
- 100 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 3 bananer (modne)
Topping
- 200 g mascarpone
- ⅓ dl kaffe (stærk og kold)
- 2 tsk flormelis
- 1 øko appelsin
- 1 håndfuld hasselnødder
Køkkenudstyr
- Kageform
- Elpisker
- Rivejern
Fremgangsmåde
Banankage
- Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig æggesnaps.
- Smelt imens smørret, lad det køle lidt af og pisk det langsomt i æggesnapsen.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt, si det i æggemassen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber, til al mel er blandet godt ind i dejen.
- Mos bananerne med en gaffel og vend også disse i dejen.
- Beklæd bunden af en springform (helst 18 cm, men 20 er også okay) med bagepapir og smør/spray siderne en smule.
- Hæld dejen i formen og bag ved 175 grader i cirka 35 minutter – hvis kagen bliver for mørk på toppen, kan du dække den med staniol.
- Tjek med en stegenål om kagen er gennembagt og lad den så blive helt kold.
Topping
- Rist nødderne i ovnen ved 175 grader i 6-8 minutter.
- Nulr skallen af de afkølede nødder med fingrene og hak dem groft.
- Pisk mascarpone, kold kaffe, fintrevet appelsin og flormelis sammen til en tyk creme og fordel den på den kolde kage.
- Top med grofthakkede hasselnødder.