Reklamelinks er markeret med*
Marcipan snurrer med chokolade
Lækre snurrer med marcipanremonce og mørk chokolade. Snurreteknikken skal lige læres, men derfra er det rimelig nemt. Opskriften giver 12-14 snurrer afhængig af størrelse.
Servings: 12 stk
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 2,5 dl mælk
- 75 g smør
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt (lille)
- 1 æg
- 500 g hvedemel
Fyld
- 100 g smør (blødt)
- 100 g marcipan (groftrevet)
- 50 g sukker
- 100 g mørk chokolade
- 1 æg
- 1 dl mandler (hakkede)
Fremgangsmåde
Dej
- Kom mælk og smør i en gryde og varm det op ved middelvarme, til smørret smelter.
- Lad det køle af til lillefingervarme og rør det sammen med gær i en skål (gerne i røremaskine).
- Tilsæt sukker, salt og æg og rør det sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen (start med 450 g) og ælt i 8-10 minutter, til du har en smidig dej, der slipper skålen.
- Kom et viskestykke over og lad dejen hæve et lunt sted i en time tid.
Fyld og snoning
- I de sidste 10 minutter af hævetiden skal du lave remonce ved at piske blødt smør, sukker og marcipan til en luftig remonce.
- Hak chokoladen groft.
- Rul dejen ud på en meldrysset bord til et rektangel på 40×50 cm.
- Smør remoncen ud over og drys med hakket chokolade.
- Fold først den nederste 3. del af dejen over midten og så den øverste 3. del herindover, så du får 3 lag.
- Rul dejen lidt mere ud, forsigtigt, til cirka samme størrelse som før.
- Skær dejen i 2,5-3 cm lange strimler på den korteste led og skær hver strimmel igennem på midten – men ikke hele vejen igennem, da de skal hænge sammen i toppen (det skal nærmest lige et par aflange bukser).
- Sno de 2 bukseben på hver strimmel om hinanden, træk den en smule længere og sno den så om fingeren og lav en knude.
- Fortsæt med alle strimler.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Pensl med et pisket æg, drys med hakkede mandler og bag dem ved 180 grader varmluft i cirka 15-17 minutter. Skru evt lidt ned for varmen, men dine snurrer bliver for mørke.