Reklamelinks er markeret med*
Kikærter i karry med kokosmælk og ovnristede blomkål
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 spsk karry (stor, ikke stærk)
- 4 cm ingefær
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 dl kogende vand
- 1/2 blomkål
- 1 dåse kikærter (drænet)
- 75 g spinat
- citronsaft
- salt og peber
- olivenolie
- ris
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Fjern de grønne blade fra det halve blomkål og bræk det i små buketter.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend i lidt olivenolie og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 20 minutter.
- Sæt ris over, hvis du serverer det til.
- Skræl imens løg og hvidløg og hak det fint.
- Skræl ingefær og riv det fint.
- Steg hvidløg, løg og ingefær i en gryde med lidt olivenolie, karry og spidskommen, til løgene er bløde.
- Rør bouillonterning ud i det kogende vand.
- Tilsæt derefter bouillonvand, kokosmælk, dåsetomater og drænede kikærter.
- Lad det simre i 5-10 minutters tid, til det tykner lidt.
- Skyl spinat og kom det i sammen med de ovnristede blomkål.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Varm det hele igennem og server med ris.