Reklamelinks er markeret med*
Pastasalat med langtidsbagte tomater, aubergine og tahindressing
Denne pastasalat er nok som tilbehør til 4 personer eller madpakke til 3.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 250 g cherrytomater
- 1 aubergine
- 200 g grønne bønner (haricot verts, fra frost)
- 250 g pasta
- 3 spsk tahin
- ¾ dl yoghurt naturel (eller cremefraiche)
- ½ citron
- 1 tsk honning
- spidskommen
- ⅓ dl sesamfrø
- salt og peber
- olivenolie
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Halver cherrytomater og skær aubergine i runde skiver og hver skive i kvarte.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir og vend dem i et par spsk olivenolie, et drys salt og peber.
- Fordel det hele ud på bagepladen – tomaterne skal vende med den runde ende nedad.
- Bag det ved 130 grader i en time.
- Når tomater og aubergine er ved at være færdig, skal du koge pasta i saltet vand efter anvisning på pakken.
- Rør dressingen sammen af tahin, citronsaft, yoghurt, honning og et drys spidskommen og salt.
- Overhæld de grønne bønner med varmt vand, så de tør op. Hæld vandet fra pastaen og lad det afkøle lidt, inden du vender med tahindressing, bønner og aubergine.
- Pynt med tomater, flagesalt og sesamfrø på toppen.