Reklamelinks er markeret med*
Vegetarisk curry med halloumi og ovnristet blomkål
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 cm ingefær
- 1 spsk karry
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk kanel
- 1 tsk stødt koriander (kan undlades)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 2½ dl grøntsagsfond (du kan også bruge bouillonterninger rørt ud i vand)
- 1 blomkål
- 200 g halloumi (du kan også bruge paneer eller grillost)
- limesaft
- olivenolie
Til servering
- ris
- koriander
Fremgangsmåde
- Bræk eller skær blomkål i små mundrette bidder.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend med en god spsk olivenolie og bag dem i ovnen ved 175 grader i en halv times tid.
- Sæt også ris over, hvis du serverer det til.
- Skræl imens løg og hvidløg og hak begge fint.
- Rist det i en gryde med en spsk olivenolie, karry, spidskommen, kanel og stødte koriander. Lad det riste af et par minutter, til løgene er bløde.
- Riv ingefær fint og kom det i, rør rundt.
- Kom nu bouillonvand, kokosmælk og dåsetomater i og lad det simre ved lav varme.
- Skær halloumi i små stykker på 0,5 cm tykkelse og steg dem på en varm pande 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
- Vend de ovnristede blomkål i karrysaucen og smag til med limesaft og salt.
- Vend til sidst stegt halloumi i og server med ris og evt friske koriander.