Skræl søde kartofler og skær dem i tykke fritter og vend dem med lidt olivenolie og krydderiblandingen.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 30-40 minutter, til de er møre. Skru evt. ned for varmen, hvis de bliver for mørke.
Kom de bagte søde kartofler op i et fad.
Skær peberfrugt ud i strimler og vend det med søde kartofler og bønner.
Top med revet ost og giv det 6-8 minutter mere, til osten smelter.
Halver i mellemtiden avocado, skrab kødet ud og mos det med citronsaft, salt og peber.
Server sød kartoffel nachos fritter med koriander på toppen og guacamole ved siden af.