Reklamelinks er markeret med*
Romesco dip
Servings: 1 glas
Ingredienser
- 3 røde peberfrugter (store)
- 80 g soltørrede tomater (fra glas)
- 80 g mandler
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld parmesan ( revet )
- 1 håndfuld frisk persille
- 1/2 citron (saft)
- olivenolie
- salt
- evt. lidt chili
Køkkenudstyr
- Blender
Fremgangsmåde
- Halver peberfrugter, fjern stilken og kernerne.
- Kom dem på en bageplade med bagepapir med ydersiden op og bag dem i ovnen ved 200 grader, til de begynder at blive sorte udenpå. Det tager cirka 15-20 minutter.
- Rist mandlerne med de sidste 5-8 minutters tid.
- Blend mandler fint i en minihakker/foodprocessor.
- Kom de grillede peberfrugter, soltørrede tomater, citronsaft, hvidløg, persille, parmesan, et godt skvæt olivenolie, lidt salt og evt. chili ned i og blend til en cremet dip.
- Smag til med salt, chili og måske lidt mere olivenolie.
- Spis med det samme eller opbevar på køl i et lufttæt glas eller lignende.