Halver peberfrugter, fjern stilken og kernerne.
Kom dem på en bageplade med bagepapir med ydersiden op og bag dem i ovnen ved 200 grader, til de begynder at blive sorte udenpå. Det tager cirka 15-20 minutter.
Rist mandlerne med de sidste 5-8 minutters tid.
Blend mandler fint i en minihakker/foodprocessor.
Kom de grillede peberfrugter, soltørrede tomater, citronsaft, hvidløg, persille, parmesan, et godt skvæt olivenolie, lidt salt og evt. chili ned i og blend til en cremet dip.
Smag til med salt, chili og måske lidt mere olivenolie.
Spis med det samme eller opbevar på køl i et lufttæt glas eller lignende.