Reklamelinks er markeret med*
Pasta med basilikumsfløde, stracciatella og citronbrødkrummer
Her får du en skøn, simpel og budgetvenlig men stadig festlig pasta til 3 personer. En cremet flødesauce blendet med frisk basilikum og citron, en hjemmelavet stracciatella og sprøde brødkrummer med citronskal.
Antal: 3 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 1 stk mozzarella
- ¼ liter piskefløde
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 stk øko citron
- 2 skiver brød (daggammelt og tørt)
- 200 g ærter (gerne fra frost men optøet)
- olivenolie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at rive mozzarella i små strimler. Rør det sammen med ¾ dl fløde og lad det trække på køl i minimum 2 timer - kan sagtens være natten over.
- Op til spisning: Blend brødet til fine krummer i en minihakker en lignende.
- Steg dem på en pande med 3 spsk olivenolie. De skal blive sprøde og gyldne. Stil til side.
- Pluk al basilikum. Kom ⅔ i en minihakker/blender sammen med den resterende halvdel af fløde.
- Blend det sammen men ikke for længe - så bliver det til flødeskum. Vend den resterende fløde i, så det bliver tyndt igen.
- Kog pasta al dente efter anvisningen på pakken i saltet vand. Gem lidt af kogevandet.
- Riv fintrevet citronskal og vend det med brødkrummerne sammen med et nip salt.
- Kom din basilikumsfløde op i en stor pande eller gryde sammen med saften fra den hele citron og et nip salt og godt med peber.
- Tilsæt pasta og de optøede ærter. Tilsæt evt. kogevand hvis det mangler lidt væske.
- Server med stracciatella, brødkrummer og ekstra basilikum. Lidt ekstra olivenolie er heller ikke dårligt.