• Start med at lave dejen ved at lune mælk til lillefingervarme. Brug kold mælk hvis du koldhæver sneglene.
• Rør gær ud i mælken og tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt.
• Rør melet i og derefter klatter af blødt smør. Ælt det sammen med i 5-10 minutters tid, til du har en lækker, blank dej. Gerne på røremaskine.
• Lad dejen hæve et lunt sted under et klæde i 1½ time - kun 1 time ved koldhævning.
• Forbered imens remonce ved at koge marmeladen, køle den af og røre tingene sammen. Stil det til side.
• Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel på cirka 30 x 35 cm.
• Fordel og smør remonce ud i et jævnt lag og rul den sammen til en pølse på den korte led.
• Skær pølsen i 12 stykker og placer dem i et stort fad foret med bagepapir med lidt plads imellem.
• Lad dem efterhæve lunt under et klæde i 30 minutter ved almindelig hævning. Giv dem 1 time ved koldhævning.
• Koldhæver du sneglene, skal du sætte dem på køl, dækket til med et fugtigt klæde, natten over. Ellers skal du bare bage dem som skrevet længere nede.

Fyld

• Kog blåbær op med sukker og 1 spsk vand.
• Lad det simre et par minutter, tilsæt en smule maizena (start med en tsk) og lad den simre et par minutter mere. Du skulle gerne ende med en syltetøjskonsistens.
• Kom det på frys, så det kan blive helt koldt.
• Lav din blåbærremonce færdig ved at rive marcipan og røre det i den kolde blåbærmarmelade sammen med blødt smør.

Bagning og topping

• Har du koldhævet sneglene, kan du tage dem ud en time før bagning.
• Bag sneglene ved 180 gracer varmluft i cirka 18 minutter.
• Lad dem køle helt af.
• Pisk ingredienserne til frostingen sammen og smør det på de afkølede blåbærsnegle.