Reklamelinks er markeret med*
Spinatlasagne med ricotta og feta
En skøn vegetarisk lasagne med masser af spinat, bechamelsauce med ricotta og feta. Opskriften er til 6 personer og er skøn med en frisk grøn salat til. Frys gerne resterne ned til en anden god gang.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 2 løg
- 2 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 800 g frossen spinat
- lasagneplader
- 200 g feta
- salt og peber
- 1 dl pankorasp (kan undlades)
Bechamel med ricotta
- 75 g smør
- 1¼ dl hvedemel
- 900 ml mælk
- 250 g ricotta
- 1 spsk grovkornet sennep (kan undlades)
- 1 øko citron (kan undlades)
- muskatnød
Fremgangsmåde
- Start med at skrælle løg, halvere dem og skære dem i fine strimler.
- Steg løgene ved middelvarme i olien på en stor pande. De skal blive bløde.
- Skræl hvidløg og hak det fint. Kom det på panden til løgene og steg et minut eller to.
- Tilsæt den frosne spinat og lad det tø op. Rør en gang imellem og sørg for, at det meste af væsken fra spinaten også dampes væk.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Lav imens bechamelsauce: Smelt smør i en gryde. Tilsæt hvedemelet og pisk/rist et par minutter, så melsmagen ristes væk.
- Tilsæt ⅓ af mælken og pisk til det samler sig og tykner. Gør det samme med den næste ⅓ og igen med den sidste ⅓ af mælken.
- Lad bechamelsaucen komme op og koge 1 minuts tid til sidst, så den bliver cremet. Tag den af varmen og rør ricotta i.
- Smag til med sennep, godt med salt og peber, fintrevet citronskal og fintrevet muskatnød.
- Kom den nu optøede spinat og løgene op i bechamelsaucen og smag igen til med salt.
- Smør et ildfast fad på ca 25x35 cm med lidt olie og kom et par skeer spinatbechamel i bunden. Læg et lag lasagneplader så det dækker.
- Fortsæt nu med spinatbechamel, smuldret feta og lasagneplader i lag og slut af med en godt lag spinatbechamel og smuldret feta. Jeg når 4 lag.
- Drys med lidt pankorasp på toppen og dæk lasagnen med staniol. Giv den 30 minutter i ovnen.
- Tag staniolen af og giv den 10 minutters tid mere, til den får farve på toppen.
- Lad den sætte sig 10 minutters tid, før du spiser.