Reklamelinks er markeret med*
Bygotto med ærter og citron
Cremet og lækker bygotto med ærter og citronskal. Opskriften er nok til 3 personer og server gerne en frisk salat til.
Antal: 3 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 1 dl hvidvin
- 3½ dl perlebyg (eller perlespelt)
- 1 liter bouillon (kylling eller grøntsag)
- 2 spsk mascarpone
- 1 dl parmesan (revet )
- 180 g ærter (kan sagtens være frosne og optøede)
- 1 citron (skal fra den hele, saft fra den halve)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Hak løg og steg det ved middelvarme i en gryde i lidt olivenolie, til løget er blødt.
- Skyl perlebyg grundigt i koldt vand. Kom dem op i gryden og rist det af et minuts tid, inden du tilsætter hvidvinen.
- Når vinen er fordampet, kan du tilsætte en tredjedel af bouillonen.
- Kog det op, imens du rør, og lad det så simre, til perlespelten har suget alt væsken til sig.
- Hæld 1 dl bouillon i og lad byggen suge væsken til sig. Fortsæt sådan med 1 dl ad gangen, indtil al bouillonen er brugt, og grøden er cremet og lækker men stadig med lidt bid.
- Tag gryden af varmen og rør mascarpone, fintrevet citronskal og -saft, peber, parmesan og ærter ned i speltottoen. Smag til.
- Anret i skåle og drys med evt. ærter, parmesan, friskkværnet peber og lidt revet citronskal.