Reklamelinks er markeret med*
Vegetarisk nøddepostej med svampe og nødder
En skøn smagsfuld vegetarisk nøddepostej som alternativ til kød eller som den er. Den smager nemlig skønt - både hvis du er kødspiser eller ej. Server den gerne med en frisk salat til eller sovs, hvis det er jul.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 2 dl fuldkornsris (alternativt almindelige ris)
- 2 porrer (store )
- 2 gulerødder (store )
- 2 fed hvidløg
- 300 g champignon
- 2 spsk frisk timian (eller 1 spsk tørret)
- 1 spsk olivenolie
- 3 æg
- 2 dl mælk (kan erstattes med fløde)
- 2 dl hasselnødder
- 1 æble
- salt og peber
Noter
Kolde rester dagen efter på madpakken er et hit, så gemt endeligt resterne.
Køkkenudstyr
- Ildfast fad
- Pande
Fremgangsmåde
- Kog risene i saltet vand efter anvisningen på pakken.
- Skær ender af porrer, skær dem i tynde skiver og skyl dem godt.
- Hak hvidløg fint.
- Skræl gulerødder og riv dem groft.
- Skyl champignon og skær dem i små tern.
- Steg porrer, hvidløg, gulerødder, svampe og timian på en pande i et par spsk olivenolie ved middel-høj varme, til væsken fra svampene er fordampet.
- Skær æblet i små tern og hak nødderne groft.
- Pisk æg og mælk sammen i en stor skål med 2 tsk salt og godt med friskkværnet peber.
- Rør ris, grøntsagsblanding, æbletern og nødder i og kom det hele op i et ildfast fad på ca 22 x 22 cm.
- Bag nøddepostejen ved 175 grader varmluft i cirka 45 minutter.
- Skru op på høj varme (230) og giv den 5 minutter mere, så den får lidt mere farve.
- Lad nøddepostejen sætte sig på køkkenbordet i minimum 10 minutter og server med en grøn salat.