Reklamelinks er markeret med*
Kålwraps med baba ganoush og krydrede kødboller
Krydrede wraps af kål med baba ganoush, tabasco og kyllinge-kødboller
Antal: 4 personer
Ingredienser
Baba ganoush
- 2 auberginer
- 1,5 spsk tahin
- 1 spsk cremefraiche (kan undlades)
- 1 citron
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk Tabasco Chipotle Sauce
Kødboller
- 450 g hakket kød (kylling eller okse)
- 1 spsk salt
- 1 æg
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 løg
- 2 spsk Tabasco Original Sauce
- 3 cm frisk ingefær
- 1 spsk stødt kanel
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 spsk sesamfrø (kan undlades)
Til samling
- 1 lilla spidskål (kan også være almindeligt spidskål)
- 2 spsk æbleeddike
- 1 spsk honning
- olivenolie
Køkkenudstyr
- Blender
- Pande
Fremgangsmåde
- Lav baba ganoush ved at skylle auberginer og prikke dem mange gange med en gaffel.
- Bag dem i ovnen i 40 minutter ved 180 grader og lad dem afkøle en smule.
- Halver dem, skrab al kødet ud med en ske og blend det med resten af ingredienserne.
- Smag til med salt og tabasco.
- Tag i mellemtiden de yderste 3-4 blade at kålet, skyl dem og snit dem fint.
- Brug dine hænder til at massere eddike, honning og et drys salt ind i kålen.
- Stil det på køl. Brug bladene indenunder som wraps.
- Lav imens kødbollerne ved at ælte salt ind i det hakkede kød et minut eller to med dine hænder.
- Hak løg og skyllet persille fint.
- Skræl ingefær og riv det fint.
- Rør æg, persille, løg, ingefær, kanel, spidskommen, tabasco og sesamfrø i farsen og lad den hvile i 15 minutter på køkkenbordet.
- Form små kødboller og steg dem ved middel-høj varme i et par spsk olivenolie på en stor pande, så de får stegeskorpe på begge sider.
- Skru herefter ned på lav varme og lad dem blive gennemtilberedt.
- Anret kålblade med baba ganoush, krydrede kødboller, lynsyltet kål og evt. ekstra dryp med Chipotle Sauce og finthakket persille.