Reklamelinks er markeret med*
Svampesuppe med kylling og ris
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst
- 3 løg
- 3 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 6 kviste frisk timian
- 500 g champignon (brune)
- 4 dl ris (fx vilde ris)
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 1 dl fløde
- 100 g bøgehatte (kan undlades)
- salt og peber
- citronsaft
Køkkenudstyr
- Blender
Fremgangsmåde
- Lav en hurtig kyllingefond ved at hakke 2 løg, 2 fed hvidløg og gulerødder groft.
- Kog de hakkede grøntsager med kyllingebryster, 3 kviste frisk timian og 6 dl vand under låg i 15-20 minutter, til kyllingen er tilberedt.
- Skyl imens champignon og skær dem i skiver.
- Steg dem på en varm pande i 1 spsk olie sammen med et finthakket løg, hvidløg og bladene fra 3 kviste frisk timian, til det er blødt.
- Tag kyllingebryster og timiankviste op af fonden og blend alt, der er tilbage i gryden (vand, løg og gulerødder) sammen med den stegte svampeblanding, til du har en cremet suppe.
- Kom suppen tilbage på varmen i en stor gryde og kom ris og 8 dl vand i.
- Lad det simre i 20-25 minutters tid, til risene er møre.
- Steg imens bøgehattene i en spsk smør og lidt salt på en varm pande.
- Brug en gaffel til at trevle kyllingen i strimler og rør det i suppen sammen med fløde og citronsaft.
- Smag til med salt og peber. Server din svampesuppe med smørstegte bøgehatte og frisk timian.