Reklamelinks er markeret med*
Grøntsager i rød karry og kokosmælk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 2-4 tsk karrypasta (alt efter hvor stærk den er)
- 4 gulerødder
- 1 broccoli
- 250 g edamamebønner (løse fra frost)
- 1 Knorr fond “du chef”
- 4 dl vand
- 1 dåse kokosmælk
- 3 spsk fishsauce
- 2 spsk sukker
- 3 spsk soyasauce
- 2 spsk peanutbutter
- 1/2 citron (saften)
Til servering
- ris
- koriander
- peanuts
Køkkenudstyr
- Gryde
Fremgangsmåde
- Skræl løg, hvidløg og ingefær, hakke det fint og stege det et par minutter i en gryde i en spsk sesam- eller olivenolie sammen med karrypasta.
- Skær gulerødder og broccolistok i tynde skiver og resten af broccoli i buketter.
- Kom det i gryden sammen med edamamebønner og steg et par minutter.
- Tilsæt fond, vand, kokosmælk, fishsauce, sukker, soyasauce og peanutbutter og lad det simre i 10-15 minutter, til dine grøntsager er klar.
- Kog samtidigt ris.
- Smag til med citronsaft, salt og evt lidt mere fishsauce.
- Server dine grøntsager i rød karry med ris, koriander og saltede peanuts.