Nudler med halloumi, grøntsager og peanutbuttersauce

Okay. Kender du også dette scenarie: Du kommer hjem efter en lang dag og er meeeega sulten, og du skal bare have aftensmad. NU. Men det må også gerne være lækkert og sundt. Bare det er nemt og hurtigt. Så er denne opskrift på nudler med halloumi, grøntsager og peanutbuttersauce helt perfekt til dig. Det er altså aftensmad på max 20 minutter. Så nemt! Ideen opstod egentlig, da jeg havde en pakke halloumi i køleskabet. Hvis du ikke er stødt...

Pastasalat med langtidsbagte tomater, aubergine og tahindressing

For et par uger siden lavede jeg en nem picnic til min roomie og jeg, som vi tog med ud i det gode vejr. Den bestod af denne lækre mellemøstlige pastasalat med langtidsbagte tomater, bønner. bagt aubergine og cremet tahindressing. Vi pakkede det hele med et tæppe, en flaske hyldeblomstsaft og en picnickurv. Ideen opstod faktisk, da jeg havde en del tomater, en aubergine og noget lækker pasta i skabene, og tahindressing går man bare aldrig galt i byen med....

Aubergineruller med mozzarella, spinat og tomatsauce

Aubergineruller med mozzarella, spinat og tomatsauce. Det er altså en ide, jeg har haft på listen i lang tid. Skiver af stegt aubergine rullet sammen om frisk mozzarella i en tomatsauce og bagt med parmesan på toppen. Den sender fluks tankerne ned til italien med friskbagt brød og et kold glas hvidvin til. Kan du mærke det? Ellers vil jeg anbefale dig at lave retten. Det passede heldigvis helt perfekt, da jeg blev kontaktet af Mozzarella Wrap for et par...