Mellemøstlige oksefrikadeller med kikærter

Jeg er ret vild med kikærter, så jeg tænkte, at det måtte prøves som en ekstra ingrediens i oksefrikadeller. Og det var nu slet ikke så dårligt endda. Jeg er ikke den største kød-spiser, men jeg kan nu godt lide et saftigt stykke kyllingebryst, en langtidssimret kødsovs eller nogle gode oksedeller, fx med tomatsovs a la Lady og Vagabonden – som forresten er min livret. Tilbage til disse oksefrikadeller. De har en god stegeskorpe, en skøn mellemøstlig smag fra spidskommen, garam masala og...

Madplan: Nem og sund aftensmad

Nyder I det gode vejr? Jeg har pt. minimum lyst til at stå i køkkenet og lave mad, så jeg får kun lavet noget, når der er en anledning, eller jeg spiser sammen med andre. Det er simpelthen for varmt, og sulten er heller ikke så stor. Men mad skal vi jo have, og her er en madplan god til at sætte gang i lysten. I hvert fald for mig. Hvis jeg planlægger min aftensmad, kan jeg glæde mig og...

Pastasalat med langtidsbagte tomater, aubergine og tahindressing

For et par uger siden lavede jeg en nem picnic til min roomie og jeg, som vi tog med ud i det gode vejr. Den bestod af denne lækre mellemøstlige pastasalat med langtidsbagte tomater, bønner. bagt aubergine og cremet tahindressing. Vi pakkede det hele med et tæppe, en flaske hyldeblomstsaft og en picnickurv. Ideen opstod faktisk, da jeg havde en del tomater, en aubergine og noget lækker pasta i skabene, og tahindressing går man bare aldrig galt i byen med....

Madplan: Eksotisk og krydret hverdagsmad

Er I klar på en ny madplan? Det er ved at blive koldere udenfor, så jeg tænker, at temaet for denne omgang er på sin rette plads. Den er nemlig fyldt med krydret og eksotisk mad, som der faktisk allerede er en del opskrifter af på bloggen. Det er nemlig nogle af mine favoritter. Især fra det mellemøstlige og indiske køkken, selvom det mexicanske og asiatiske også står højt på listen. Men jeg føler, at vi har brug for noget...

Guide til Amsterdam ♡

Guide til Amsterdam. I midten af juli tog jeg 5 dage til Amsterdam med min søde søster. Det var en ret spontan tur, og vi snakkede om, at vi gerne ville hen et sted, hvor der var godt vejr, god mad, shopping og masser af ting at se. Og det er der virkelig i Amsterdam. Oven i det er det virkelig den smukkeste by. Charmerende huse, hyggelige kanaler og masser af cykler som i København. Jeg har fået en masse...

Inspiration til sommerens picnic: Mad til at tage med / luksus madpakke

Jeg startede egentlig med at lave dette indlæg som en madplan, men jeg synes mere, at det endte med at blive en inspirationsliste til kombinationer, der er gode til at tage med på en picnic i det gode sommervejr. Jeg har i hvert fald sammensat nogle af de ting, jeg kunne finde på at pakke tage med i en picnickurv eller som (luksus) madpakke. 7 forskellige picnickurve finder du derfor herunder. Og der er masser af gode klassikere som pølsehorn, spyd...

Sprøde ærte-falafler med pita, grønt og tahindressing

Sprøde ærte-falafler i pitabrød. Jeg har fortalt det før, men hver fjerde søndag deler jeg som grøntsagskok en opskrift i BT med fokus på ekstra grøntsager i maden. Denne opskrift var i avisen forrige søndag, og jeg har glædet mig enormt meget til at dele den med jer her i dag. Jeg lavede den nemlig sammen med 2 søde veninder på en af de der rigtig gode sommerdage, hvor vi kunne sidde nede i gården, fylde vores pitabrød med en masse...

Haydari – cremet tyrkisk dip med peberfrugt og feta

Kan vi ikke godt blive enige om, at dip er godt til alt? Til chips, grøntsagsstænger, nye kartofler, grill, kød. Ja nærmest alt. Og så kan dip næsten også altid bruges som dressing også – denne passer fx virkelig godt vendt i pasta, nye kartofler, salat eller lignende. Når jeg laver dip, bliver det ofte en guacamole, hummus, pesto eller yoghurt-krydderurte dip. Men da jeg fik veninder på besøg for ikke så længe siden, ville jeg lave en lidt anderledes dip og...

Sprøde broccoli-deller med ost og sesamfrø

Sprøde broccoli-deller med ost og sesamfrø. Jeg har altid været kæmpe fan af deller i alle afskygninger, og der er allerede en del opskrifter på bloggen. Alt fra mine yndlings kyllingedeller, til de vegetariske med spinat, de billige med tun, de asiastiske fiskedeller, dem med lam eller de mellemøstlige oksedeller med kikærter. Jeg tror ikke, at du kan servere en version, jeg ikke kan lide. Jeg lavede blomkålsdeller for et par måneder siden og har siden hen lavet dem en del gange. Både...

Kålwraps med baba ganoush, tabasco og krydrede kødboller

Ideen til disse kålwraps, eller mellemøstlige fyldt-med-smag-og-garanti-for-masser-af-snask-og-fedtede-fingre tacos som jeg også kalder dem, har jeg faktisk haft i mit hoved i et stykke tid. Da jeg for et par uger siden blev kontaktet af TABASCO, om jeg havde lyst til at lave en opskrift med deres chilisaucer, vidste jeg præcis, hvilken opskrift jeg skulle bruge. Jeg kunne sagtens have gået bloody mary eller deviled eggs-vejen, men jeg kunne ikke få ideen om disse kålwraps ud af hovedet. TABASCO er et amerikansk brand,...

Grillost-kålsalat med avocado, granatæble og tahindressing

Grillost-kålsalat med avocado, granatæble og tahindressing. For et par uger siden havde jeg besøg af en af mine søde veninder. Vi havde været oppe at træne sammen og skulle herefter bikse lidt nem aftensmad sammen. Det blev til denne ret så lækre mellemøstligt inspirerede salat. Eller rettere sagt har jeg faktisk fået inspiration fra et lille sted på Nørrebro, der hedder Mahalle. Her serverer de fladbrød med hummus, grillet halloumi, avocado, granatæble og sesam, og vi lavede denne aften en...

Madplan: varmende vintermad til kolde aftener

Så er det tid til tredje madplan, wuhuu! Sidste gang var det vegetarisk mad og forrige gang stod den på nem hverdagsmad på 30 minutter. Og da det har været så koldt det sidste stykke tid, tænkte jeg, at denne uges madplan og tema skulle gå til varmende retter for at (forsøge at) bekæmpe den kolde vinter udenfor – det kunne jeg i hvert fald godt bruge. På menuen i denne uge står den derfor på krydret mad, sluprende suppe...

Bagt aubergine salat med granatæble, ristede kikærter og tahindressing

Må man godt spise den samme salat hver dag i en hel uge? Jeg stemmer for ja, for det er virkelig, hvad jeg har lyst til med denne aubergine salat. Den er hermed røget op til toppen af listen over mine favoritsalater/tilbehør. Stærk i konkurrence med den marokkanske kikærte-auberginesalat (i samme dur), de karry-ovnristede blomkål og kikærter og det smørstegte spidskål. Mums mums mums. Server dem alle sammen til aftensmad, og så ville jeg ikke kunne få det bedre. Udseendesmæssigt har...

Guide til Budapest ♡

Guide til Budapest. For en lille måneds tid siden besøgte jeg Budapest med min søde far. Det er simpelthen en så dejlig by med masser af ting at se på og ikke mindst virkelig lækker mad. Derfor tænkte jeg, at jeg ville lave en guide til jer, der planlægger et smut til den skønne storby. Jeg har nedenunder samlet tips til steder at se og spise, som jeg håber, at I kan bruge. Jeg kan i hvert fald virkelig anbefale at...

Lun spidskålssalat med æble, dadler, mynte og sesamfrø

Lun spidskålssalat med æbler, dadler og mynte. Skal du grille i løbet af de næste par dage eller mangler du inspiration til nyt salat tilbehør? Så ville jeg lige læse med her. Jeg er ret vild med spidskål, og det er også ofte den slags salat, sådan en simpel version med æbler, ristede cashewnødder og olivenolie-citron-honning dressing, vi får herhjemme, fordi den passer så godt til alt. Grill, kylling, fisk, oksekød. Jeg har faktisk allerede flere opskrifter med spidskål på bloggen,...

Enchiladas med kylling og ost

Enchiladas med kylling og ost. Det er bare ultimativ comfort food og masser af gode sager samlet i én ret. Jeg har i lang tid kigget på og savlet over opskrifter på enchiladas, så selvfølgelig måtte jeg også kaste mig ud i de spanske madpandekager. Det er simpelthen bare lækker, mexicansk hyggemad, når det er bedst, og de kan virkelig laves i mange versioner. Mine enchiladas består af madpandekager fyldt med kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet...

Kyllingefrikadeller med feta, spinat og soltørrede tomater

Jeg er ret vild med de såkaldte ‘deller’ – men altså hvem er ikke det? Og det er både de traditionelle, dem med kylling og mange flere versioner. Du kan fx allerede finde flere opskrifter på bloggen – bare rul lidt længere ned, hvor jeg viser dig et par forslag. En af mine favoritter er dog alligevel kyllingefrikadeller, så i dag får i en lidt anderledes version. Derfor har jeg lavede disse kyllingefrikadeller, der er sprøde udenpå og saftige indeni. Derudover er...

Grillede marokkanske oksespyd

Det er med at udnytte grillen, imens vejret stadig er godt. Jeg elsker at grille, fordi jeg elsker smagen, man kan få ved at grille kød, fisk og grønsager. Derfor har jeg lavet disse lækre, nemme og saftige marokkanske oksespyd med masser af gode smagsgivere som chili, spidskommen, kanel, persille mm. Det er altså en god måde at pifte sit hakkede kød lidt op. De er meget nemme at lave, og så passer de rigtig godt sammen med ovnkartofler, grillede grønsager...

Hjemmelavede falafler

Har du nogensinde smagt hjemmelavede falafler? Uanset hvad burde du virkelig lave dem – jeg er ihvertfald blevet helt vild med dem! Falafler er en slags vegetarisk delle, som spises meget i Mellemøsten, og de består primært af kikærter. Jeg har lavet falafler før, men det her er nu blevet min nye favorit. Opskriften er inspireret af en opskrift fra Thefoodclub. De er super nemme at lave, og så er de sprøde udenpå og lækkert bløde indeni. Falaflerne har jeg smagt til...