Vandmelonshake med lime og mynte

Vandmelonsalat med halloumi og mynte

Vandmelonsalat med halloumi og mynteOkay. Vi kender den nok begge to. Den klassiske (og altid lækre) vandmelonsalat med feta. Meeeeen i dag vil jeg præsentere dig for dens lidt mere eksotiske og en smule mere eksperimenterende søster: Vandmelonsalat med halloumi ost. Hun er værd at stifte bekendtskab med, vil jeg sige. Ideen fik jeg faktisk af en af jer søde læsere, der ønskede en opskrift på vandmelonsalat med halloumi. Denne opskrift er derfor dedikeret til dig derude ♡

Det er faktisk en super simpel og meget nem opskrift. Frisk, saftig og sød vandmelon vendt med lime, sprødstegt salt halloumi ost, ristede græskarkerner og frisk mynte. Det kan aldrig gå galt. Hvis du ikke har smagt halloumi før, kan jeg fortælle dig, at det er en fast, salt og mild ost, der er perfekt til stegning. Jeg serverede salaten for nyligt, da jeg havde inviteret nogle søde piger over til mad, vino og spil. Til vandmelonsalaten var der også pandebrød, en ny variant af hummus som jeg snart deler, og bagt blomkål med karry, parmesan, persille og citronskal a la denne.

Læs flere lignende opskrifter: Melonsalat med mynte og cashewnødder / Spinatsalat med grillost, karamelliserede løg og nektariner / Salat med grillede gulerødder, granatæble, grillost og saltmandler

Vandmelonsalat med halloumi og mynte Vandmelonsalat med halloumi og mynte

Vandmelonsalat med halloumi og mynte (tilbehør til 4)

  • 1/2 stor vandmelon
  • saften fra 1 lime
  • 200 g halloumi (jeg bruger Grill & BBQ-varianten fra Taverna)
  • 1/2 dl græskarkerner
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • salt

 

Så nemt er det: Start med at riste græskarkerner med lidt salt på en pande. Skær halloumi i mindre stykker og steg dem på en tør, varm pande, så de bliver gyldne på begge sider. Lad dem køle af på en tallerken.

Skær skrællen af vandmelon og skær melonen i små tern. Kom vandmelon op i en skål og vend med limesaft. Hak mynte groft og vend det i sammen med ristede græskarkerner og stegt halloumi.

 photo Signature_zpsd4755eed.jpg

4 kommentarer

  • Det ser så lækkert ud søde! Jeg er helt vild med billederne. Hverdagsprægede på den smukkeste og hyggeligste måde!

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Anna Bartels

      Tak søde du! Det er jeg rigtig glad for, at du synes ❤️

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Jette

    Ser lækkert ud 🙂de pandebrød du nævner, ligger de også på din blog? Syns ikke jeg kan finde dem?

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Anna Bartels

      Hej Jette. Nej desværre. De er ikke på bloggen. Jeg fandt faktisk bare opskriften på nettet på almindelige pandebrød med gær 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Vandmelonshake med lime og mynte