Inspiration og opskrifter til madpakken

Så er sommerferien for mit vedkommende snart ved at være slut, og det betyder tidligt op og madpakker på studiet igen. Du står måske i samme situation eller har børn, der skal starte i skole igen efter ferien. Jeg har altid synes, at madpakker kan være noget så besværligt. Jeg har ofte store forventninger og en masse gode ideer, men når jeg så står midt i hverdagen og skal lave næste dags madpakke, så forlader al inspiration eller energi min hjerne, og jeg tyr til den klassiske og ofte ret kedelige rugbrødsmad med ost samt nogle gulerødder eller et æble.

Jeg har derfor givet mig selv en udfordring. Jeg vil prøve at være bedre til det der med madpakker. Det betyder planlægning. Forberede en masse ting til fryseren eller lave frokost til flere dage ad gangen. Jeg tænker, at der nok er flere er jer, der har det på samme måde? Om det så er til jer selv eller jeres børn, kan det være svært at finde på nyt. Jeg har derfor i anledningen af skole- og studiestart samlet opskrifter, der er gode til madpakken og/eller fryseren. Jeg har delt det op i dem, der er gode til fryseren og de andre. Det er dog også vigtigt med sunde snacks, så selvfølgelig er de også med.

Find dem alle nedenunder – bare tryk på linket. Hvis du har ideer, tips eller madpakker, du altid har med, så skriv endelig en kommentar! 🙂

Alt det gode til fryseren:

• Blomkålsdeller med forårsløg og parmesan
• Grove boller med oliven, oregano og soltørrede tomater
• Grove pølsehorn med gulerødder og solsikkekerner
• Grove snurrer med grøn pesto
• Kyllingefrikadeller med spinat, soltørrede tomater og feta
• Ovnbagte samosa med ærter og søde kartofler
• Rødbedeboller med solsikkekerner
• Pirogger med krydret karry-kål og gulerødder
• Spinatboller med mandler

 

Alt det andet gode – der kan laves i større portioner:

• Bulgursalat med hokkaido, æble og feta
• Galette med porrer, bacon og ost (kan også fryses)
• Nem og cremet hummus med grøntsagsstænger
• Perlespeltsalat med avocado, æbler, mandler og pesto
• Ristede rugbrødssandwiches
• Spinat-æggewrap med avocado og laks
• Tortilla/æggekage med kartofler, spinat og feta
• Ærtepesto-pastasalat
• Endnu flere salat-opskrifter

 

Sundere snacks til den lille (lækker)sult:

• Dadelkugler med lakrids
• Frugtruller med æble og kanel
• Nøddecookies med peanutbutter og chokolade
• Nøddesnacks med kokos og tranebær
• Rugbrødsboller med nødder og chokolade (også gode til fryseren)
• Saltmandler
• Sunde muffins med banan og mysli (også gode til fryseren)
• Sweet n´spicy sesam-mandler