Grove boller med oliven, oregano og soltørrede tomater

Panforte / Italiensk konfektkage med ristede nødder og tørrede frugter

Panforte
Præcis som de sidste mange år lavede jeg igen denne jul hjemmelavede julegaver til familie og venner. Hvis du spørger mig, så er oplevelser og hjemmelavede gaver med en tanke bag (noget af) det bedste, man kan få. Og det er også ofte, hvad jeg ønsker mig, når jeg har fået krydset andre ting af ønskelisten. Jeg har tidligere år lavet fx chokoladekarameller, saltmandler, fransk nougat, flødekarameller med salt, hjemmelavet nutella og fine chokoladepinde til varm chokolade.

Dette år lavede jeg 2 ting. Det ene var denne italienske panforte kage, der traditionelt spises til jul, men som, hvis du spørger mig, altså sagtens kan spises hele året. Den er fyldt med varme krydderier, masser af forskellige ristede nødder og tørrede frugter, og så har den en sprød top og den lækreste seje/chewy konsistens i midten. Helt perfekt skåret ud i mindre bidder til en kop kaffe eller the, og så kan den holde sig i lang tid i køleskabet. Man kan derfor sagtens skære sig et lille stykke, når den søde trang melder sig. Opskriften på den anden spiselige julegave kommer snart 😉

Læs også: Biscotti med cashewnødder, vanilje og citron / Konfektagtig blondie med lakrids og blåbær

Panforte Panforte

Italiensk panforte med ristede nødder og tørrede frugter (mange mindre bidder)

  • 250 g nødder (blanding a fx hassel, mandler og paranødder)
  • 200 g tørrede frugter (blanding a fx tranebær, dadler og figner)
  • 50 g syltet appelsin-/ citronskal
  • 100 g mørk chokolade, grofthakket
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 stor tsk stødt kardemomme
  • 2 spsk kakao
  • 150 g mel
  • 200 g honning
  • 200 g sukker
  • flormelis til pynt

 

Så nemt er det: Start med at riste nødderne i ovnen ved 170 grader i 8-10 minutter. Lad nødderne være hele med mindre du bruger paranødder eller andre slags store nødder – hak dem meget groft. Bland med tørrede frugter – her skal du hakke de større tørrede frugter som dadler og figner groft. Rør nødder og frugter sammen med kanel, kakao, kardemomme, frugtskal, chokolade og mel.

Opvarm honning og sukker i en gryde, til sukkeret er smeltet. Lad det få et opkog i 2 minutters tid og rør det så sammen med resten af ingredienserne. Det kræver lidt armkræfter men sørg for at få rør det godt sammen. Kom dejen i en stor springform foret med bagepapir og bag den ved 170 grader i cirka 25-30 minutter. Skru evt lidt ned, hvis kagen bliver for mørk på toppen. Lad kagen køle helt af på køkkenet, si flormelis over toppen og skær den ud i små bidder. Opbevar den på køl.

Ps. Når kagen bliver iskold, bliver den hårdere og dermed sværere at skære ud.

 photo Signature_zpsd4755eed.jpg
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Grove boller med oliven, oregano og soltørrede tomater