Ovnristet blomkålssalat med æbler, karry og ristede mandler

International vegetardag – inspiration til aftensmaden

I dag er det international vegetardag, og det skal ihvertfald fejres herhjemme. Jeg har en familie, der elsker kød, hvilket betyder, at vi spiser kød, fisk eller kylling næsten hver aften. Men hvis det stod til mig, så skulle vi spise vegetarisk flere gange om ugen. Jeg ved, at der er mange, der tror, at vegetarmad er kedeligt og ikke mætter – men tro mig, vegetarmad kan sagtens være både virkelig lækkert og mættende. Og så kan vi samtidigt passe lidt på miljøet.

Så hvis du overvejer at spise vegetarisk i aften og har brug for noget inspiration, så har jeg samlet nogle af mine opskrifter herunder, der både går ind under den lækre og mættende kategori. Du skal bare trykke med linket under billedet. Hvis du godt kunne tænke dig at spise mere vegetarisk, så har jeg et godt tip til at forblive mæt: Erstat kødet med noget andet mættende, som fx fuldkornspasta eller -ris, bulgur, linser, bønner, kikærter, nødder eller ost.

Jeg vil meget gerne høre jer, hvad jeres favorit(er) er indenfor det vegetariske køkken? Skriv gerne i kommentarfeltet, så vi kan inspirere hinanden 😉

Sund risotto look-a-like med svampe photo IMG_1201_zps26oojqwz.jpgSund risotto look-a-like med svampe, tørrede tranebær og hasselnødder

Salad chevre chaud photo IMG_2064_zps3twsbfgk.jpgSalad chevre chaud

Speltotto med edamamebønner photo IMG_1656_zps6hvpoieq.jpgSpeltotto med edamamebønner, citron og parmesan

Hokkaido-lasane med spinat, ærter og ost photo IMG_1525_zpsixclhpvl.jpgHokkaido-lasagne med spinat, ærter og ost

Risnulder med edamame, spinat og cremet peanutbuttersauce photo IMG_5713_zps5vovycy0.jpgRisnudler med edamame, spinat og cremet peanutbuttersauce

Sund tærte med søde kartofler, spinat og feta photo IMG_4801_zpsafqbawmd.jpgFuldkornstærte med søde kartofler, spinat og feta

Fantastiske falader photo IMG_2850_zpsjx7yl2jm.jpgSprøde (fantastiske) falafler

Citronspaghetti med feta, persille og ristede hasselnødder photo IMG_5270_zpsyzqe3bmv.jpgCitronspaghetti med persille, feta og ristede hasselnødder

Sprøde veggie-deller photo IMG_3370_zpsfn4slyb2.jpgSprøde veggie-deller med kikærter

Krydret kikærtegryde photo IMG_4518_zps9afhvvy7.jpgKrydret kikærtegryde

Sommerpasta med edamame, citronsauce og langtidsbagte tomater photo IMG_5011_zpsl6ubqfr2.jpgFrisk pasta med edamame, citronsauce og langtidsbagte tomater

 photo Signature_zpsd4755eed.jpg
   

2 kommentarer

  • Sikke nogle gode bud! Jeg elsker vegetariske retter, selvom jeg ikke er vegetar, for grøntsager kan bare være SÅ lækre!

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Anna

      Tusind tak Anna!
      Jeg er helt enig – selvom man ikke er vegetar, kan det bare være SÅ lækkert 😉

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Ovnristet blomkålssalat med æbler, karry og ristede mandler